Wie Fleisch richtig panieren?

Außer Vegetariert isst wahrscheinlich jeder gern mal ein Schnitzel. Dazu Pommes oder Bratkartoffeln und ein Salat und fertig ist ein leckeres Mahl. Allerdings sollte man einige Dinge beim Panieren des Fleisches beachten, damit das Schnitzel auch wirklich gut gelingt.

Zunächst sollte das Fleisch abgewaschen und anschließend gut getrocknet werden. Danach wird es mit Salz und nach Belieben mit Pfeffer und Paprika gewürzt.

Das Fleisch richtig panieren ist das A und O eines guten Schnitzels!

Zum Panieren sollte das Schnitzel Fleisch zuerst ins Mehl getaucht werden, das überschüssige Mehl gut abklopfen, es sollte nur eine dünne Schicht auf dem Fleisch verbleiben. Durch das Mehl haftet die anschließende Eiermasse besser. Dazu werden, je nach Menge des Fleisches, ein bis drei Eier verquirlt und anschließend wird das Fleisch von allen Seiten darin gewendet. Damit die Pandade schön luftig wird, kann man zusätzlich noch etwas Schlagsahne oder Mineralwasser in die Eier mischen. Das Fleisch sollte gut mit der Eiermasse überzogen sein. Anschließend wird das Fleisch in Semmelbröseln paniert. Diese kann man entweder fertig kaufen oder aus altbackenen Brötchen selbst herstellen. Die trockenen Brötschen einfach auf der Küchenreibe reiben. Die Panade etwas andrücken und fertig ist das panierte Schnitzel.
Jetzt nur noch in ausreichend Öl braten und es sich schmecken lassen.