Ist zu viel Fleisch ungesund?

So wie alles was zu viel ist, ist natürlich auch zu viel Fleisch ungesund. Zwar liefert Fleisch viele wertvolle Nährstoffe, wie Eisen, Eiweiß und B-Vitamine, doch kann ein übermäßiger Konsum eben auch gesundheitsschädlich sein.

Vor allem der übermäßige Verzehr vom roten Fleisch (Rind, Schwein, Lamm, Ziege und Kalb) kann Darmkrebserkrankungen begünstigen. So konnten Wissenschaftler, die an der EPIC-Studie (EPIC = European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) beteiligt waren, feststellen, dass der Verzehr von 100 g mehr der empfohlenen Höchstmenge an rotem Fleisch das Risiko an Darmkrebs zu erkranken um 49 Prozent erhöht.

Wird der Verzehr von Wurstwaren um 100 g am Tag überschritten, so steigt das Risiko sogar um 70 Prozent an. Die Ursache hierfür vermuten die Wissenschaftler im Eisen, das obwohl für unseren Körper sehr wichtig, im Übermaß die Bildung schädlicher Nitrosoverbindungen fördert. Man geht davon aus, dass eben deshalb weißes Fleisch, wie Hähnchen- oder Putenfleisch, keine solchen Auswirkungen hat, da es viel weniger Eisen enthält als rotes Fleisch.

Bei den Verzehrempfehlungen für Fleisch werden jedoch alle Fleischsorten berücksichtigt. So sollte laut Ernährungsexperten pro Woche nicht mehr als 300 g bis 600 g Fleisch und Wurstwaren gegessen werden. Bei Kindern ist die empfohlene Verzehrmenge vom Alter abhängig.

Aber zu viel Fleisch ist nicht nur wegen dem erhöhten Risiko an Darmkrebs zu erkranken ungesund. Hinzu kommt, dass rotes Fleisch häufig auch viel Fett enthält und somit Übergewicht begünstigen kann. Dies wiederum kann zu Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.

Des Weiteren kann der hohe Anteil an Purin im roten Fleisch auch zu Harnsteinbildung führen. Das macht sich insbesondere bei Gichtkranken bemerkbar.

Abgesehen von dem gesundheitlichen Aspekt, sollte man sich zudem vergegenwärtigen, dass übermäßiger Fleischkonsum Massentierhaltung nach sich zieht, die bewirkt, dass Tiere in unzumutbaren Verhältnissen leben müssen und zudem jede Menge schädlicher Treibhausgase produziert und somit das Klima belastet wird.